Cách thưởng thức

Chế biến chả chìa Hạ Lũng

Cách nhanh nhất: chiên ngập dầu

Rã đông chả trong ngăn mát khoảng 30 phút. Đun dầu thật sôi rồi thả chả vào chiên 2-3 phút cho vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu. Không chiên khi dầu chưa đủ nóng vì chả sẽ ngấm dầu và mất độ giòn.

Cách ít dầu: nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 3 phút, xếp chả vào rồi nướng 8-10 phút, lật một lần giữa chừng. Cách này giữ được vị ngọt của thịt và mực, hợp với người ăn kiêng dầu mỡ.

Ăn kèm với gì

• Ăn với cơm nóng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
• Ăn kèm bún, rau sống và rau thơm.
• Làm món nhậu, cầm dẻ mía ăn trực tiếp khi chả còn nóng.

Mẹo nhỏ

Chả ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi chiên. Cầm phần dẻ mía để trần làm tay cầm, vừa sạch tay vừa đúng kiểu ăn của người Hạ Lũng.